Rindfleisch

Unser Rindfleisch gewinnen wir von weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben (Färsen) und vom Bayrischen Fleckvieh abstammen. Diese werden von drei Landwirten im Umkreis von 30km artgerecht gehalten. Die Tiere dürfen zwischen April und Oktober auf der Weide grasen. Das Fleisch wird  anschließend durch unsere verschiedenen Reifeverfahren in mindestens drei Wochen veredelt.