Hochrippendeckel | 800g

Der Hochrippendeckel ist ein wunderbar marmoriertes Teilstück des Rindes, das über dem Rinderhals sitzt. Er eignet sich als Schmor- und Bratenfleisch, als Sauerbraten, als Tellerfleisch oder auch für Ragout und Gulasch. Auch in dünn geschnittene Scheiben lässt sich dieses wunderbar marmorierte und kurzfasrige Teilstück grillen.

Unser Rindfleisch gewinnen wir von weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben (Färsen) und vom Bayrischen Fleckvieh abstammen. Diese werden von drei Landwirten im Umkreis von 30km artgerecht gehalten. Die Tiere dürfen zwischen April und Oktober auf der Weide grasen.

Verwendung: Rinderbraten, Rindergulasch, Sauerbraten, Tellerfleisch, Ragout

Reifung: 4 Wochen WET AGED

Haltbarkeit: 10 Tage gekühlt bei 7 Grad

Zutaten: Rindfleisch