Schulterblatt | Bugblatt | Mittelbug | Flat Iron Steak | 2kg | 1kg

Schulterblatt | Bugblatt | Mittelbug | Flat Iron Steak | 2kg | 1kg

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Schulterblatt | Bugblatt | Mittelbug | Flat Iron Steak

 

Das Schulterblatt, auch Mittelbug oder Bugblatt genannt, ist ein Teil der Rinderschulter. Es eignet sich als Schmor- und Bratenfleisch, als Sauerbraten, als Tellerfleisch oder für Gulasch. Der hohe Bindegewebeanteil gibt eine wunderbar sämige Soße.

Wenn man die mittig liegende Sehne entfernt, kann das Stück als Steak kurzgebraten und anschließend in Tranchen aufgeschnitten werden. Es ist als Flat Iron Steak bekannt.

 

Unser Rindfleisch gewinnen wir von weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben (Färsen) und vom Bayrischen Fleckvieh abstammen. Diese werden von drei Landwirten im Umkreis von 30km artgerecht gehalten. Die Tiere dürfen zwischen April und Oktober auf der Weide grasen.

 

Verwendung: Rinderbraten, Rindergulasch, Sauerbraten, Tellerfleisch, Ragout, Flat Iron Steak

Reifung: 4 Wochen WET AGED

Haltbarkeit: 10 Tage gekühlt bei 7 Grad

Zutaten: Rindfleisch