Feinkost Wollmann
Beef Brisket | Brustkern | Rinderburst 4kg | 2kg | 1kg
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
Beef Brisket gehört zu den Königsdisziplinen des BBQ. Die Rinderbrust wird bei 100-130 Grad im Rauch eines Smokers oder Grills zubereitet. Das Fleisch wird mit einer Gewürzmischung (Trocken-Rub) eingerieben und anschließend gute 10 Stunden (je nach Größe des Stücks) im Rauch gegart. Bei 88-92 Grad Kerntemperatur wird es in dünne Scheiben aufgeschnitten und serviert.
Die Rinderbrust lässt sich auch klassisch für die Herstellung einer Suppe verwenden und danach wunderbar als Suppenfleisch verzehren.
Unser Rindfleisch gewinnen wir von weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben (Färsen) und vom Bayrischen Fleckvieh abstammen. Diese werden von drei Landwirten im Umkreis von 30km artgerecht gehalten. Die Tiere dürfen zwischen April und Oktober auf der Weide grasen.
Verwendung: Beef-Brisket, Suppe, Pastrami
Reifung: 4 Wochen WET AGED
Haltbarkeit: 8 Tage gekühlt bei 7 Grad
Zutaten: Rindfleisch
