Entrecôte / Rib Eye Steak 2kg | 1kg | 350g-Steak

Zartes Entrecôte / Rib Eye Steak in Wachs gereift.

Als Entrecôte, auch Rib-Eye-Steak, bezeichnet man den vorderen Teil des Rückens zwischen Hochrippe und Lanke. Der Name Rib-Eye steht für das charakteristische Fettauge im Steak. Es zählt zu den beliebtesten Steakzuschnitten der Welt.

Einen Teil unserer Edelteile reifen wir in Wachs. Nach vier bis sechs Wochen entsteht hier ein ultra zartes Endprodukt, das gegenüber dem Dry Aged einen milden Rindlfeischgeschmack besitzt.

Unser Rindfleisch gewinnen wir von weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben (Färsen) und vom Bayrischen Fleckvieh abstammen. Diese werden von drei Landwirten im Umkreis von 30km artgerecht gehalten. Die Tiere dürfen zwischen April und Oktober auf der Weide grasen.

Reifung: 4 - 6 Wochen WACHS AGED

Haltbarkeit: 10 Tage gekühlt bei 7 Grad

Zutaten: Rindfleisch