Kategorie: DRY AGED BEEF
Bei unserer Trockenreifung wird das Rindfleisch mindestens acht Wochen am Knochen abgehangen. Durch unsere Reifemethode wird das Steakfleisch nicht nur ultra zart, es entstehen auch ganz spezielle nussig-buttrige Aromen. Unser Rindfleisch gewinnen wir von weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben (Färsen) und vom Bayrischen Fleckvieh abstammen. Diese werden von drei Landwirten im Umkreis von 30km artgerecht gehalten. Die Tiere dürfen zwischen April und Oktober auf der Weide grasen.
