DRY AGED Côte de Bouef | 900g

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DRY AGED Côte de Bouef

 

Als Côte de Boeuf/Bone In Ribeye bezeichnen wir den obersten Teil des Rinderrückens mit Bein. Es wird ohne Knochen als Entrecôte oder auch Ribeye bezeichnet und zählt zu den beliebtesten Steakcuts.

Das Côte de Bouef wird mit dem Knochen gebraten, da das Steak dadurch saftiger und aromatischer wird. 

Eine Zubereitungsempfehlung finden Sie direkt auf dem Etikett des Steaks, da diese nach der Stärke des Steaks variiert.

 

Bei unserer Trockenreifung wird das Rindfleisch zwischen sechs und acht Wochen am Knochen abgehangen. Bei dieser Reifemethode wird das Steakfleisch nicht nur ultra zart, es entstehen auch die typischen nussig-buttrigen Aromen.

Unser Rindfleisch gewinnen wir von weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben (Färsen) und vom Bayrischen Fleckvieh abstammen. Diese werden von drei Landwirten im Umkreis von 30km artgerecht gehalten. Die Tiere dürfen zwischen April und Oktober auf der Weide grasen.

(Größe kann nach Wunsch angepasst werden - einfach kurze Info übers Kontaktformular)

 

Reifung: 6 - 8 Wochen DRY AGED

Haltbarkeit: 15 Tage gekühlt bei 7 Grad

Zutaten: Rindfleisch

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