DRY AGED Clubsteak | 700g

Als Clubsteak bezeichnen wir das Stück zwischen dem Côte de Boeuf und dem T-Bone Steak. Es befindet sich in der Mitte des Rinderrückens und wird ohne Knochen als Roastbeef oder Rinder-Lanke bezeichnet.

Das Clubsteak wird mit dem Knochen gebraten, da das Steak dadurch saftiger und aromatischer wird. Eine Zubereitungsempfehlung finden Sie direkt auf dem Etikett des Steaks, da diese nach der Stärke des Steaks variiert.

Trockenreifung

Bei unserer Trockenreifung wird das Rindfleisch zwischen sechs und acht Wochen am Knochen abgehangen. Bei dieser Reifemethode wird das Steakfleisch nicht nur ultra zart, es entstehen auch die typischen nussig-buttrigen Aromen.

Das Rindfleisch gewinnen wir von weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben (Färsen) und vom Bayrischen Fleckvieh abstammen. Diese werden von drei Landwirten im Umkreis von 30km artgerecht gehalten. Die Tiere dürfen zwischen April und Oktober auf der Weide grasen.

Größe kann auf Wunsch angepasst werden - einfach kurze Info übers Kontaktformular 

Reifung: 8 Wochen DRY AGED

Haltbarkeit: 15 Tage gekühlt bei 7 Grad

Zutaten: Rindfleisch