Kalbsrücken | 900g | 400g

Kalbsrücken

Der Kalbsrücken ist ein Teilstück des Kalbs, der sich wunderbar kurzbraten oder grillen lässt. In Scheiben geschnitten und als Steak vom Grill oder aus der Pfanne, geschnetzelt und im Wok kurz von der Flamme geküsst oder auch paniert als Wiener Schnitzel schmeckt er immer hervorragend.

Unsere Kälber bekommen wir von den selben Landwirten wie unsere Rinder. Es wird mindestens 3 Wochen gereift. Unser Rindfleisch gewinnen wir von weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben (Färsen) und vom Bayrischen Fleckvieh abstammen. Diese werden von drei Landwirten im Umkreis von 30km artgerecht gehalten. Die Tiere dürfen zwischen April und Oktober auf der Weide grasen.