Kalbsnuss | 1800g | 900g

Kalbsnuss

Die Kalbsnuss ist ein Teilstück der Keule. Als Kalbsschnitzel paniert oder natur, als Kalbsgulasch, am Stück als Kalbsbraten oder für ein Züricher Geschnetzeltes ist dieses Teilstück vielseitig verwendbar.

Unsere Kälber bekommen wir von den selben Landwirten wie unsere Rinder. Es wird mindestens 3 Wochen gereift. Unser Rindfleisch gewinnen wir von weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben (Färsen) und vom Bayrischen Fleckvieh abstammen. Diese werden von drei Landwirten im Umkreis von 30km artgerecht gehalten. Die Tiere dürfen zwischen April und Oktober auf der Weide grasen.